味わい 旬は夏から秋 小型のものは年間を通して美味。 鱗は細かく取りにくい。 皮は薄く取りにくい。 骨はあまり硬くはない。 透明感のある白身で皮を引くと銀皮がある。 血合いは赤くきれいである。 熱を通しても強く縮まず、ほどよく繊維質で身離れがいい。 栄養 ー 危険性など ー 食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です) シマアジの料理法・調理法・食べ方／生食（刺身、カルパッ
【ベストコレクション】 しまあじ 養殖 129533
小笠原の養殖シマアジは、1年で体長30cm、体重800g、2年で40cm、2kgに達する。 肉食性で、魚類や小型のエビ類やアミ類などを摂食する。 魚礁によく付き、周辺に群がる小魚やアミ類を集団で捕食する。 また、若魚の群れは水深5m前後のごく浅い沿岸の砂底域
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